Risoto de cogumelo e gorgonzola

Risoto de cogumelo e gorgonzola: sabor marcante

Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Arroz e risoto

Calorias: 297

Ingredientes

. 5 xícaras (chá) de caldo de galinha

. 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco

. 1 colher (sopa) de azeite

. 1/4 de xícara (chá) de cebola picada

. 1 xícara (chá) de cogumelo fresco picado

. 1 xícara (chá) de arroz (se possível, o italiano arbóreo)

. Sal a gosto

. 1/3 xícara de (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado

. 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

. 1/4 de xícara (chá) de salsa picada

Modo de fazer

1. Aqueça, em fogo baixo, sem deixar ferver, uma xícara e meia de água com o caldo de galinha e o vinho branco. Reserve. 

2. Em outra panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e o cogumelo e refogue por dois minutos, mexendo sempre. 

3. Acrescente o arroz e mexa por mais dois minutos. 

4. Adicione sal e o caldo morno, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe até o arroz ficar macio. 

5. Junte o queijo, a pimenta e a salsa, misture e sirva.

Dica: você pode usar caldo de galinha em tablete. Para esta quantidade, dois são suficientes.